Elle permet de supporter aisément la chaleur, elle contient en effet 73,3% d’eau.
Mûres, la banane est presque prédigérée. Verte, elle contient trop d’amidon et donc difficile à digérer. Effectivement, l’enzyme ptyaline qui déclenche la digestion des corps amylacés dans la bouche, n’est sécrétée qu’en petites quantités chez les adultes. Donc choisissez des fruits bien mûrs et son amidon sera transformé en sucre soit 22%.
C’est un fruit pauvre en lipide et riches en fibres.
Enfin, elle possède des minéraux et des vitamines essentiels.