Elles sont indispensables au bon fonctionnement et à la croissance du corps humain: elles permettent l’assimilation des éléments nutritifs (protéines, glucides, lipides) apportés par les aliments.
Casimir Funk biochimiste montra ainsi que les vitamines préviennent et soignent le scorbut, le rachitisme, l’anémie, le béribéri (insuffisance cardiaque et troubles neurologiques), l’ostéomalacie (décalcification osseuse), la pellagre (infection cutanée, digestive et nerveuse) et la sprue (atrophie de l’intestin grêle).
Sachez que les vitamines organiques sont mieux assimilées que les vitamines de synthèses.